Сушка трав — простой и эффективный метод сохранить свежий вкус и полезные свойства приправ. Сохранив летние ароматы, можно в любое время года наслаждаться изысканными блюдами и напитками.
Идеальные травы для сушки
Отбор зелени — ключевой момент в процессе сушки. Рассмотрим самые популярные варианты:
- Кулинарные травы: укроп, петрушка, сельдерей, кинза, базилик, чабер и эстрагон.
- Ароматные травы для напитков: мята, мелисса, душица, зверобой, а также листья смородины и малины.
- Пряные смеси: Прованские травы (тимьян, розмарин, майоран) и итальянские травы (базилик, орегано, шалфей).
Как правильно собирать травы
Лучшее время для сбора зелени — утром, когда росы уже высохли. Чтобы добиться лучшего вкуса, стоит следовать нескольким простым рекомендациям:
- Собирайте травы до цветения (исключение составляют душица и мята).
- Выбирайте здоровые растения, избегая повреждений и пятен.
- Храните собранные травы в проветриваемом месте, избегая мытья.
Способы сушки и хранения
Существуют различные методы сушки, которые помогут сохранить все ароматы:
- Естественная сушка: Соедините веточки в пучки и повесьте в темном и сухом месте. Это займет от семи до четырнадцати дней.
- Электросушка: При температуре 35-40°C зелень сушится всего за 2-4 часа.
- Духовой шкаф: При температуре 50°C с приоткрытой дверцей, время сушки составит 1-2 часа.
Для хранения сушеных трав лучше всего подходят стеклянные банки с плотными крышками, керамические емкости или холщовые мешочки. Важно хранить зелень в темном, сухом месте при температуре не выше 25°C и влажности не более 60%.
