Борщ, бесспорно, является одним из самых любимых блюд на просторах СНГ, и это не случайно. У каждого региона есть свои секреты его приготовления, а в памяти многих осталась незабвенная версия ленинградского борща, который по праву считается одним из лучших. Однако, чтобы глубже погрузиться в атмосферу кулинарных изысков, стоит обратить внимание и на постный вариант, который не только вкусен, но и полезен, сообщает Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Прелести постного борща с фасолью
Постный борщ может удивить своим вкусом и ароматом. Основной заменой мясу здесь выступает белая фасоль, которая делает суп наваристым и сытным. Это блюдо затмит все стереотипы о постной кухне — оно идеально подходит как для вегетарианцев, так и для всех, кто хочет разнообразить свой рацион. Такие кухонные шедевры как раз и подтверждают, что даже веганские блюда могут быть настоящими кулинарными произведениями искусства.
Нужные ингредиенты для борща
Для приготовления постного борща на 6-8 порций понадобятся:
- 1/2 стакана белой фасоли
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 свёклы
- 1/8 небольшого кочана капусты
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка сахара
- 2-3 столовые ложки яблочного уксуса (6%)
- растительное масло для обжарки
- соль по вкусу
Для бульона понадобятся:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 лавровый лист
- 1/2 чайной ложки душистого перца
- несколько веточек зелени
- 2 литра воды
Процесс приготовления
Чтобы получить ароматный борщ, следует заранее замочить фасоль в воде на 8-12 часов. После этого измельчить овощи для бульона: лук и морковь. В кастрюле с водой варить эти ингредиенты вместе с зеленью и перцем, смягчая огонь на 60 минут. В это время фасоль нужно отваривать в отдельной кастрюле до мягкости.
Далее, обжарить лук и морковь на растительном масле, добавить свёклу и томатную пасту, затем добавить смесь к уже готовому бульону. Не забудьте про капусту — её стоит добавить в конце, чтобы она осталась хрустящей и свежей.
Такой постный борщ отлично подойдет как для обеда, так и для ужина, а его насыщенный вкус порадует даже самых требовательных гурманов.
