Квашеная капуста — это не только традиционное блюдо, но и настоящая находка для гурманов. Осень и зима — идеальное время для приготовления этих ярких и полезных закусок. Ниже приведены три оригинальных рецепта, которые помогут создать кусочек домашнего уюта на вашем столе.
Классический рецепт: капуста, морковь и немного усилий
Для начала, рекомендуется использовать специальный нож для шинковки капусты. Это сэкономит время и силы, особенно если планируется сделать 4-5 килограммов готовой закуски.
1. Вилок капусты разрезается пополам и шинкуется. Затем в миску закладывается 1 килограмм шинкованной капусты, к ней добавляется одна натертая на крупной терке морковь и одна столовая ложка соли. Соль можно взять с горкой — это обеспечит нужный уровень кислоты.
2. Ингредиенты тщательно перемешиваются руками, пока не начнет выделяться сок. Далее смесь нужно переложить в большую эмалированную посуду и утрамбовать. На капусту ставится вес, чтобы она выделила больше сока. Затем емкость накрывается пленкой и оставляется на 6 дней.
3. В течение этого времени важно прокалывать капусту несколько раз в день, чтобы выпустить углекислый газ. Готовность определяется по вкусу — как только понравился кисловатый привкус, капуста готова к снятию с брожения.
Вариант с клюквой: освежающий вкус
Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но с добавлением клюквы, которая придаст капусте яркий цвет и особую кислинку.
1. На 2 килограмма капусты потребуется 100 граммов замороженной клюквы. Клюкву размораживают и разделяют на две части. В первую часть добавляют квашеную капусту с морковью и солью, а второй слой ягод помещают на верх.
2. После перемешивания капусту укладывают в емкость, накрывают тарелкой, ставят груз и оставляют на 5 дней. Как и в первом рецепте, капусту ежедневно прокалывают для выделения газа.
Брусничный вариант: интересное сочетание
Для любителей экспериментов стоит попробовать квашеную капусту с брусникой:
1. Кочан капусты разделяется на 4-5 частей, которые затем нарезаются и перемешиваются с морковью и сахаром.
2. В большую емкость выкладывают часть капусты, добавляют 50 граммов брусники, снова укладывают капусту и повторяют процесс. После утрамбовки и накрытия, квашеную капусту оставляют на 6 дней, как в предыдущих рецептах.
С добавлением ягод капуста становится хрустящей и приобретает необычный, но приятный вкус. Она отлично сочетается с мясными блюдами и станет универсальным дополнением к любому столу. Попробуйте эти рецепты и насладитесь уникальным вкусом домашней квашеной капусты!
