Капуста — универсальный продукт, который присутствует в каждой кухне. Она служит основой для множества блюд: от супов до салатов, от тушеных блюд до голубцов. При этом большинство людей не знают, сколько времени варить этот овощ, и, как результат, стихийно используют свои методы. Однако главное правило в кулинарии — идеальный подход к приготовлению различных видов капусты, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Время варки для разных видов капусты
Каждый вид капусты имеет свои особенности. Чтобы запомнить, сколько времени его варить, представляем следующую шпаргалку:
- Белокочанная капуста: 10-15 минут для супа, 7-10 минут целиком для голубцов, 15-20 минут для крупных кусков, которые будут тушиться или попадут в салат.
- Цветная капуста: соцветия готовьте 7-12 минут, целиком — 15-20 минут на среднем огне. Следите за текстурой — она должна легко прокалываться, но не разваливаться.
- Брокколи: соцветия варите 5-7 минут, желательно на пару — 4-6 минут, чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру.
- Брюссельская капуста: целиком — 10-12 минут, половинки — 5-7 минут. Не забудьте сделать крестообразный надрез для равномерной варки.
- Пекинская капуста: в супах — 3-5 минут, добавлять в самом конце приготовления.
Советы для достижения идеального результата
- Сколько соли — столько и вкуса: добавляйте соль в конце, кроме брокколи и цветной капусты.
- Накрывать крышкой не стоит: если хотите сохранить яркий цвет зеленых капуст, готовьте открытым способом.
- Совет от шефа: добавление лимонного сока или уксуса в воду поможет капусте сохранить насыщенные цвета. А для окончательной остановки процесса готовки — после варки отправьте капусту в ледяную воду.
Готовка капусты — это не просто простая задача, а занятие, требующее внимания и умения. У каждого вида свой характер, и понимание этого поможет сделать ваш рацион более разнообразным и вкусным. Знать время, необходимое для варки, а также основы правильного приготовления — залог успеха на кухне.
