Куриное мясо долгое время считалось менее полезным по сравнению с красным мясом, и особенно с куриными грудками. Легенда о вреде окорочков и бедрышек была активно поддерживаема диетологами. Однако последние исследования специалистов Роспотребнадзора поставили под сомнение эти стереотипы, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Развенчание мифов о куриных окорочках
Совсем недавно эксперты заявили, что в куриных окорочках нет вредных веществ, которые так долго обсуждались. Напротив, они содержат важные минералы: кобальт, магний, хром и фосфор. Кобальт, в частности, помогает укрепить костную систему и позитивно влияет на нервную деятельность. Такой состав делает окорочка более ценными, чем некоторые их соперники.
Польза куриного бульона
Не только мясо, но и куриный бульон заслуживает внимания. По словам доктора Агапкина, в нем содержится аминокислота цистеин, способствующая противовоспалительному эффекту, что делает бульон идеальным средством в период простудных заболеваний.
Как правильно выбрать и готовить куриные окорочка
При выборе куриных окорочков следует обращать внимание на значение качества продукта:
- Срезы суставов должны быть свежими, без признаков заветривания, чтобы избежать возможных бактерий;
- На поверхности не должно быть кровоподтеков и кристаллов льда, указывающих на нарушенные условия хранения.
Примечательно, что некоторые производители могут обрабатывать окорочка солевыми растворами для увеличения их веса и сочности. Однако, как объясняет эксперт Роспотребнадзора, такой продукт следует считать мясным полуфабрикатом. Чтобы избежать этого, при покупке стоит искать на этикетке слово "мясо", а не "полуфабрикат".
Наконец, хотя окорочка и содержат немного больше жира, уровень доступного белка практически одинаков с куриными грудками (21,3 г против 23,5 г на 100 г продукта). Запекайте окорочка в духовке для уменьшения жира и сохранения всех полезных свойств.
