Недавние исследования фасоль научного сообщества наделали шума и, возможно, изменят наши представления о том, как варить яйца. Ученые из Италии пришли к неожиданному выводу, утверждая, что для достижения идеального результата потребуется не менее 32 минут.
Новые подходы к варке
Многие из нас привыкли отводить от 4 до 10 минут на варку яиц в зависимости от предпочтений – всмятку или вкрутую. Однако итальянские исследователи предлагают радикально другой подход. Согласно их методике, яйца следует погружать в кипяток, а затем перемещать в теплую воду каждые две минуты. Этот процесс, по их утверждениям, позволяет достичь «максимальной текстуры, формы и вкуса». И, что особенно важно, в этом процессе сохраняется питательная ценность яиц.
Методология исследования
Ученые опубликовали результаты своих наблюдений в журнале Nature Communications Engineering. Они провели эксперимент, в ходе которого поддерживалась оптимальная температура для белка и желтка на протяжении всего времени приготовления. Метод варки с постоянным переключением между кипятком и теплой водой гарантирует, что яйца будут приготовлены равномерно, сохраняя свой идеальный вкус и текстуру.
Преимущества нового метода
- Идеальная консистенция: Такой способ позволяет достичь той самой жемчужно-мягкой текстуры, которая делает яйца привлекательными на любом столе.
- Сохранение питательных веществ: Поддержание правильной температуры играет ключевую роль в сохранении всех полезных свойств продукта.
Таким образом, новые открытия ученых меняют прежние представления о простом, на первый взгляд, процессе. Вполне возможно, что в ближайшее время сосредоточенность на научно-обоснованных методах приготвления пищи станет неотъемлемой частью кулинарной культуры.
