Известные японские пирожные моти завоевывают сердца гурманов по всему миру, и не зря! В этом рецепте предлагается оригинальное сочетание с кисло-сладким конфитюром из киви и нежным сливочным муссом. Этот десерт станет отличным выбором для угощения на праздники или просто для приятного чаепития.
Ингредиенты для киви и мусса
Для того чтобы удивить друзей и близких, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Начинка из киви:
- Киви — 3 штуки
- Сахар — 50 г
- Желатин (220 Блум) — 5 г + вода — 25 мл
- Сливочный мусс:
- Белый шоколад — 100 г
- Сливки 33% — 70 мл (для желатина)
- Сливки 33% — 150 мл (для взбивания)
- Желатин — 7 г (220 Блум) + вода — 25 мл
Приготовление десерта
Приготовление начинается с начинки из киви. Желатин нужно замочить в воде на 15 минут. Очистите и нарежьте киви на мелкие кусочки, затем варите его с сахаром, пока он не станет мягким. Смешайте всё с помощью блендера и доведите до кипения. В кастрюле добавьте набухший желатин, перемешайте и разлейте смесь по формам. Оставьте застывать в морозилке на 3-4 часа, сообщает Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Переходите к сливочному муссу. Замочите желатин и растопите белый шоколад. Подогрейте 70 мл сливок, добавьте желатин и растопленный шоколад, тщательно перемешайте. В отдельной ёмкости взбейте оставшиеся сливки до мягких пиков и аккуратно соедините их с шоколадной смесью. Разлейте мусс в силиконовые формы наполовину, добавьте киви и закройте оставшимся муссом.
После этого оставьте формы в морозильнике на 20 минут. Затяните пленкой и оставьте на 4-5 часов, желательно на ночь, чтобы десерт стал идеальным.
Подготовьте тесто для моти
Соедините рисовую муку, сахар, воду и масло, добавляя каплю зеленого красителя для красоты. Перемешивайте до однородной структуры, затем вылейте на разогретую сковороду. Постоянно помешивая, дождитесь, пока масса не соберется в комок, после чего распределите её по крахмальному столу. Вырежьте круги немного больше, чем ваши полусферы, и помещайте в середину холодную начинку, защипывая края.
Каждое сладкое угощение можно поместить в бумажные формочки, храня в холодильнике или морозильнике до двух месяцев. Пора удивить своих близких!
