Домашняя свиная тушёнка: секреты приготовления в автоклаве

7 октября 2025, 05:26

Варианты заготовок на зиму занимают важное место в кулинарии, и свиная тушёнка — один из самых популярных рецептов. Это не только вкусно, но и удобно: можно использовать в различных блюдах или просто намазать на хлеб. Приготовление в автоклаве позволяет добиться длительного хранения и сохранения всех полезных свойств продукта, пишет Дзен-канал ""Катюшкина копилка обо всём"".

Ингредиенты для тушёнки

Свинина (мясо может быть окороком или лопаткой) — 10-11 кг;
Лавровый лист — по одному на банку;
Перец чёрный горошком — по три штуки на банку;
Вода и соль — по вкусу.

Этапы приготовления

Процесс приготовления включает несколько простых шагов:

Подготовка мяса: помыть и нарезать на куски, чтобы они подходили для банки.

Если вы используете свинину, желательно выбрать с жирком — это поможет будущему блюду не плавать в бульоне. Если мясо слишком постное, можно добавить обрезь сала, прокрученного через мясорубку.

Подготовка банок: тщательно вымыть и стерилизовать крышки, банки можно просто ополоснуть горячей водой.

В каждую банку положить лавровый лист и перец, затем плотно уложить мясо, оставляя немного свободного пространства у края.

По вкусу посолить и залить кипячёной водой так, чтобы жидкость покрывала мясо.

Закрыть банки и поместить их в автоклав. Готовить нужно при средней температуре 50 минут.

После окончания процесса остывания переместить банки в прохладное место до полного остывания, чтобы был эффект желеобразной консистенции.

Хранение и использование

Полученную тушёнку можно хранить при комнатной температуре или в прохладном помещении. Со временем вкус только улучшается, а применение такого деликатеса может быть универсальным: от первых и вторых блюд до простого перекуса на хлебе. Приятного аппетита!

Источник: "Катюшкина копилка обо всём"