В арсенале зимних лакомств особое место занимает традиционное сухое варенье из груш, которое в народе обычно называют цукатами. Этот десерт, с легкой ноткой ностальгии, давно полюбился многим. И хотя с момента появления цукатов прошло много лет, их популярность не угасла. В этом материале собраны основные шаги для приготовления этого уникального угощения.
Ингредиенты и подготовка
Для создания 3 килограммов вкуснейшего сухого варенья понадобятся:
- 3 кг спелых груш без семечек;
- 1 кг сахара;
- 1 литр воды (возможно, с добавлением меда для большей сладости);
- по желанию - концентрированный яблочный или виноградный сок.
Груши стоит разрезать на половинки и удалить семена. Для максимальной сладости рекомендуется оставить их на ночь, чтобы они смогли отдать сок.
Приготовление
1. Смешать сахар с водой и довести до кипения. После этого добавить груши в кипящий сироп и дождаться повторного закипания, а затем выключить плиту.
2. Охладите сироп и снова доведите его до кипения. Такую процедуру стоит повторить два-три раза, чтобы груши хорошо пропитались сладким сиропом.
3. После завершения варки, необходимо слить излишки сиропа и разложить фрукты на сушилку. Оптимальная температура сушки – 60 °C. Возможна также сушка в духовке при 100 °C, но при этом дверцу нужно оставить приоткрытой для выхода влаги.
Секреты успешной сушки
Готовые цукаты будут варьировать по цвету и текстуре в зависимости от продолжительности сушки и сорта самих груш. Для достижения консистенции, похожей на чернослив или изюм, потребуется от 8 до 48 часов сушки. Завершенные цукаты следует обвалять в кокосовой стружке и хранить в герметичной упаковке в прохладном месте.
Интересно, что сироп можно использовать повторно для следующей порции варенья, что делает этот процесс еще более экономичным и практичным. Лакомство станет не только вкусным дополнением к зимним чаям, но и полезной добавкой к кашам, радуя ваших близких изысканным вкусом.
