Каждый любитель домашней кухни знает, что правильное тесто – залог успеха многих блюд. На этот раз речь пойдет о тесте для пирожков, которое заслужило особую популярность благодаря своей неповторимой текстуре и способности сохранять свежесть до четырех дней в холодильнике. Это тесто — настоящее открытие для занятых кулинаров, ведь даже заморозить его не составит никакого труда.
Идеальные ингредиенты для безупречного теста
Чтобы приготовить тесто, потребуется следующий набор ингредиентов:
- Молоко – 1000 мл
- Пшеничная мука – 1200-1300 г
- Сахар – 4 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Подсолнечное масло – 6 ст. л.
- Сырые дрожжи – 44 г (или сухие – 22 г)
Для одной порции теста можно использовать:
- Молоко – 500 мл
- Пшеничная мука – 600-650 г
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Сырые дрожжи – 22 г (или сухие – 11 г)
Простой процесс приготовления
Начните с того, что в глубокой миске следует соединить один литр молока комнатной температуры с сахаром и дрожжами. Настоятельно рекомендуется использовать свежие дрожжи, так как они придают тесту удивительную текстуру и аромат. После этого дайте смеси постоять 15 минут, чтобы убедиться в их активности.
После этого добавьте растительное масло, соль и, понемногу, муку. Важно не переборщить с мукой: тесто должно оставаться мягким и немного липким. Готовое тесто разделите на две части и поместите их в пакет. Одна часть уйдет в холодильник, а другая — на приготовление пирожков.
Начинка и советы по готовке
Для начинки можно использовать щавель. Его нужно мелко нарезать и, при желании, добавить немного сахара по вкусу. Данный способ позволяет сохранить свежесть щавеля до нескольких дней в герметичной упаковке. Если же стоят запасами на зиму, можно консервацию: нарезанный щавель укладывается в стерилизованные банки и заливается холодной водой.
Когда тесто поднялось, сформируйте небольшие колобки, раскатайте их в лепешки и добавьте начинку. Примите их края и обжарьте в большом количестве растительного масла до золотистой корочки. Огонь должен быть умеренным, чтобы пирожки пропеклись равномерно и не впитывали лишнее масло.
Следуя этим простым шагам, можно получить невероятно воздушные и вкусные пирожки, которые всегда порадуют родных и близких.
