Процесс сбора капусты — это не просто физическое действие, а ключевая стадия, от которой зависит, насколько долго сможет храниться урожай и каков будет его вкус. Успешная уборка напрямую зависит от трех аспектов: сорта капусты, ее внешнего состояния и погоды, сообщает Дзен-канал "Сделай сам ".
Сортовые особенности и признаки зрелости
На первом месте стоит выбрать правильный сорт капусты. Раннеспелые сорта, идеально подходящие для летних салатов, следует убирать с конца июля до августа, выбирая кочаны по мере их готовности. Эти овощи не предназначены для долгого хранения, и важно не упустить момент, чтобы избежать растрескивания.
Основное внимание уделяется среднепоздним и поздним сортам, которые предназначены для квашения и хранения в зимний период. Оптимальный признак готовности — это плотность и внешний вид кочана: зрелый вилок прекращает расти, его нижние листья слегка желтеют, а кочаны становятся упругими. Если, сжимаем кочан, он не должен деформироваться. Также стоит обратить внимание на матовую поверхность верхних листьев и округлую вершину кочана.
Влияние погоды на время сбора урожая
Погода значительно влияет на момент уборки. Хотя капуста устойчива к легким заморозкам и даже может стать вкуснее после воздействия холода, убирать ее замороженной нельзя. Лучше дождаться, пока кочаны оттают на солнце, а если планируется длительное хранение, важно собрать капусту до стабильных ночных заморозков.
Идеальное время для сбора урожая — ясная и сухая погода. Если прошел дождь, лучше дать кочанам обсохнуть на грядке, чтобы избежать гниения во время хранения. При срезании кочана рекомендуется оставлять длинную кочерыжку и несколько зеленых листьев, что поможет защитить его от повреждений.
Как правильно убирать и хранить капусту
После сбора урожая не стоит сразу помещать кочаны в погреб. Если на улице жарко, лучше оставить капусту на день-два под навесом для сушки и охлаждения. Это поможет избежать конденсации влаги и сохранит овощи от повреждений.
Что касается брокколи и цветной капусты, их следует убирать на стадии технической спелости. Головки брокколи должны быть плотно закрытыми и зелеными, а цветная капуста — белой и компактной, чтобы сохранить нежный вкус и текстуру.
Правильно определенные сроки уборки капусты — залог вашего труда. Чтобы насладиться вкусом лета зимой, необходимо внимательно следить за растениями и учитывать погоду при сборе урожая.
