Цельнозерновые крупы остаются чемпионами среди здоровых продуктов. Выбор между шлифованным белым рисом и необработанным коричневым рисом однозначен: предпочтение стоит отдать последнему. Он сохранит в себе максимум полезных веществ, благодаря наличию оболочки, в которой находятся клетчатка и множество витаминов.
Полезные свойства цельнозерновых круп
Клетчатка, содержащаяся в цельных злаках, помогает не только при запорах, но и служит источником сложных углеводов с низким гликемическим индексом. Это значит, что они не вызывают резких скачков уровня сахара в крови, что делает их не только здоровым, но и полезным выбором.
Замачивание круп перед приготовлением — процесс, который не следует пренебрегать. Как правило, при замачивании можно обойтись без варки некоторых видов круп, таких как гречка. Тем не менее, замачивание способствует размягчению зерен, что ускоряет их готовку. В результате, больше питательных веществ сохраняется. Это экономит время и помогает избежать потерь полезных веществ, связанных с длительной термической обработкой.
Влияние фитиновой кислоты
Не все знают, что цельные зерна содержат фитиновую кислоту, которая может негативно влиять на усвоение организмом важных минералов и витаминов (например, кальция, магния и железа). Замачивание помогает разрушить фитиновую кислоту, позволяя организму легче усваивать все необходимые элементы и усиливающие здоровье компоненты.
- Замачивая крупы, вы экономите время на приготовление.
- Это помогает сохранить в готовом блюде больше питательных веществ.
- Вы также удаляете шелуху и посторонние примеси.
- Вредная фитиновая кислота разрушается, что повышает уровень усвоения минералов.
- Замачивание снижает гликемический индекс, обеспечивая длительное чувство сытости.
Как правильно замачивать крупы
Чтобы получить максимальную пользу, рекомендуется использовать подкисленную воду для замачивания, добавляя немного уксуса или лимонного сока. В кислой среде фитиновая кислота расщепляется быстрее, и ваш организм получит все необходимые минералы.
Итак, замачивание круп — это не просто полезная привычка, а целый ритуал, который может заметно улучшить качество вашего питания.
