Секреты выбора мяса для шашлыка
При покупке мяса для шашлыка стоит учитывать как предпочтения гостей, так и финансовые ограничения. Самым бюджетным вариантом будет курица: голени, бедра и филе. Индейка также не сильно ударит по карману. Свинина, особенно шашлык из шеи, популярна и считается классическим выбором. Хотя цена на него немного выше, чем на курицу, она сопоставима с индейкой, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Менее распространён шашлык из баранины и говядины. Баранина иногда оказывается слишком дорогой или же не всем по вкусу, а говядина может казаться жестковатой, даже при должном мариновании. Самым дорогим в этом списке станет шашлык из рыбы: лосось, форель и другие. Эти деликатесы требуют особого внимания к ценовой категории.
Как вычислить необходимое количество мяса
Ориентировочная норма мяса на человека составляет 300-400 г готового шашлыка, для детей подойдёт 100-200 г. Важно учитывать, что при жарке мясо теряет около 30% своей массы. Например, для компании из десяти человек, включая восемь взрослых и двоих детей, расчёт будет следующим:
Для взрослых: 350 г * 8 = 2800 г готового шашлыка. С учётом потерь на жарке (2800 г + 840 г) выходит 3640 г сырого мяса.
Для детей: 150 г * 2 = 300 г. Здесь также учитываем потерю: 300 г + 90 г, в итоге имеем 390 г сырого.
Таким образом, для компании из восьми взрослых и двоих детей потребуется примерно 4 кг сырого мяса, что будет оптимально для хорошего застолья.
Дополнения к столу: что не забыть
Шашлык — это не только вкусное мясо, но и множество других ингредиентов, которые сделают пикник незабываемым. Вот несколько простых рекомендаций. Важно запастись:
- Для маринада: лук, чеснок, зелень, специи, растительное масло и уксус или кефир.
- Овощи для подачи: свежие огурцы, помидоры и перец.
- Соусы: кетчуп и горчица, но лучше избегать майонеза из-за быстрого порчи.
- Напитки: обязательно много воды, а также соки и лимонады для разнообразия.
Собрав все необходимое, шампиньоны и другие овощи можно приготовить на месте, что добавит атмосферы вашему пикнику. Организация такого мероприятия требует тщательной подготовки, но результат стоит усилий.
