Существует множество вопросов о том, нужно ли мыть свежие яйца перед использованием. Эксперты утверждают, что эта привычка может быть не только бесполезной, но и вредной.
Эксперты против мытья яиц
По словам Бенджамина Чепмена, профессора и специалиста по пищевой безопасности, яйца не нуждаются в мытье перед приготовлением. Он подчеркивает, что у этого действия нет оснований, исходя из соображений безопасности.
Чепмен объясняет, что мытье яйца может привести к тому, что бактерии, например сальмонелла, находящиеся на скорлупе, могут попасть внутрь во время процесса. Это происходит из-за пор в яичной скорлупе, которые могут впустить воду вместе с загрязнениями внутрь. Министерство сельского хозяйства США также поддерживает эту точку зрения, отмечая, что мытье коммерческих яиц, уже прошедших процесс чистки перед упаковкой, не рекомендуется.
Что делать с грязными яйцами?
Если яйца выглядят грязными, их все же можно очистить, но только осторожно. Об experts рекомендуют промывать такие яйца под теплой проточной водой перед хранением в холодильнике. Если необходимо, можно использовать щетку для очистки. После этого важно тщательно высушить яйца, чтобы предотвратить развитие бактерий при хранении.
Как узнать, испортились ли яйца?
По словам Чепмена, яйца, которые слегка стареют, не представляют угрозы при добавлении в готовящиеся блюда. Их можно использовать для выпечки, несмотря на изменение текстуры. С возрастом белок или желток могут стать более жидкими, что делает их менее подходящими для подачи в качестве отдельного блюда. Интересно, что многие используют старые яйца как ингредиенты в блюдах, где они не служат основным акцентом.
