С каждым годом Новый год становится все менее волшебным, и многие вспоминают о традиционных рецептах, которые дарят чувство праздника. Одно из таких блюд – свинина, приготовленная по старинному советскому рецепту. Это не просто еда, а настоящая ностальгия, хранящая в себе тепло семейных праздников.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала нужно выбрать качественный кусок нежирной свинины. Рекомендуется нарезать его на равномерные куски толщиной около одного сантиметра. Чтобы мясо легко отбилось, его следует накрыть пакетом или пленкой – так не придется беспокоиться о грязной кухне.
Отбитые кусочки следует хорошо натереть смесью соли, черного перца и давленного чеснока. Чтобы сделать процесс более удобным, можно предварительно смешать все ингредиенты в небольшой миске и затем нанести их на мясо. После этого куски мяса стоит сложить в стопку, закрыть пакетом и оставить мариноваться на один час.
Обжарка и запекание с овощами
По прошествии времени каждый кусок мяса обваливается в муке и обжаривается на растительном масле до румяной корочки. Важно не доводить его до готовности, так как оно будет дополнительно запекаться. После обжаривания мясо укладывается в кастрюлю с толстым дном.
Теперь внимание следует уделить овощам. Полукольца лука и натертую морковь стоит также слегка обжарить на сковороде, после чего перекладываем их к мясу в кастрюлю. Важно добавить воду так, чтобы она слегка прикрывала мясо с овощами, и всыпать лавровый лист, соль и перец для вкуса.
На этапе завершения можно добавить 20% сметану. Эта кислота не будет сворачиваться благодаря муке, которую использовали при обжаривании. Кастрюлю накрывают крышкой и готовят на маленьком огне до тех пор, пока мясо не станет мягким – это займет около 30-35 минут.
Идеальное сочетание с гарниром
Наилучшим вариантом для подачи этого блюда будет картофельное пюре, которое гармонично дополняет свинину. Такой рецепт позволяет не только насладиться великолепным вкусом, но и вспомнить былые времена, когда подобные блюда готовились только по особым случаям. У каждого, вероятно, есть свое любимое блюдо, которое неизменно возвращает в атмосферу новогодних праздников.
