Приготовление огурчиков по-американски – это не только вкусное хранилище витаминов, но и замечательная возможность использовать перезревшие плоды. Эта пикантная и сладко-кислая закуска идеально дополнит мясные и рыбные блюда, что делает её универсальным вариантом для вашего стола, сообщает Дзен-канал "Дом с кипарисами".
Что потребуется для заготовки?
- Огурцы: 2,5 кг (чистого веса, без хвостиков и кожицы, если решите их очистить).
- Лук репчатый: 350 г. Необходим для добавления аромата.
- Соль: 150 г. Используйте крупную, не йодированную соль для лучшего результата.
- Уксус яблочный: 650 мл, придающий огурцам характерный вкус.
- Сахар: 600 г, чтобы сбалансировать кислоту уксуса.
- Перец острый (чили): 20 г, для добавления терпкости.
- Куркума: 10 г, для яркости и аромата.
- Зерна горчицы: 10 г, для пикантной ноты.
- Перец черный горошком: 5 г, для дополнительного вкуса.
Как приготовить огурчики?
Для начала нужно тщательно помыть огурцы, очистить и взвесить их, чтобы получилось 2,5 кг. Крупные плоды можно нарезать на четвертинки, а мелкие оставлять целиком.
Шинкуйте лук, а затем смешивайте его с огурцами, присыпая солью. Оставьте массу на 3 часа, чтобы она просолилась.
После этого промойте огурцы и лук под проточной водой. Важно тщательно удалить лишнюю влагу, поэтому откиньте массу на дуршлаг.
Тем временем приготовьте рассол: в большой кастрюле смешайте яблочный уксус, сахар и специи. Доведите до кипения и добавьте огурцы. Варите до изменения цвета плодов, примерно 20 минут, и наслаждайтесь ароматным и ярким рассолом.
Подготовка банок
Для хранения лучше использовать небольшие и обязательно стерилизованные банки. Прокипяченные либо прогретые в духовке, а крышки также должны быть чистыми. Несмотря на первый опыт, выполнив все рекомендации можно получить отличную закуску, которая порадует вас в холодный зимний вечер. Огурцы по-американски вкусные и острые, прекрасно подойдут для любого застолья и порадуют ваших близких!
