Сегодня предлагается уникальный рецепт, который объединяет куриные ножки и свежие овощи в одном блюде. Это не просто рагу, а настоящая кулинарная находка, о которой мечтают многие кулинары.
Приготовление куриных ножек
Для начала стоит подготовить голени – подойдет от 12 до 16 штук. Их необходимо тщательно промыть и высушить бумажным полотенцем, а затем выложить для удобства. На этом этапе начинается важный процесс – нанесение специй. Рекомендуется использовать соль, паприку и черный молотый перец, равномерно втирая специи в мясо. После этого стоит оставить ножки на 20 минут при комнатной температуре, чтобы они могли лучше пропитаться ароматами.
Создание овощного соуса
На следующем этапе необходимо позаботиться о овощах: лук нарезают перьями, а перцы – кусочками. Обжаривание следует проводить в глубокой посуде, лучше всего воспользоваться чугунным кокотом. Лук жарится до золотистого цвета, после чего к нему добавляется нарезанный перец. Все это обжаривается, пока перцы не станут мягкими. Затем добавляются помидоры – их необходимо нарезать кубиками, не очищая от кожицы. Сок, выделяющийся в процессе, сохраняется, так как он станет важной частью соуса.
Когда помидоры начнут выделять свой сок, к ним можно добавлять аджику (можно использовать различные варианты в зависимости от предпочтений), а затем всё перемешивается. На следующем этапе нужно добавить немного соли с учетом того, что аджика уже соленая. После этого в овощную массу вливается полусухое красное вино и дается возможность немного покипеть, чтобы спирт испарился.
Блюдо в финальном аккорде
Голени, предварительно обжаренные до золотистого цвета, помещают в соус и добавляют немного воды. После закипания огонь снижается, и блюдо накрывается крышкой для дальнейшего тушения. В конце, за минуту до готовности, в соус добавляется нарезанная свежая зелень и чеснок. После перемешивания всё выключается, и блюдо готово к подаче.
Чтобы завершить сервировку, на тарелку выкладываются спагетти или другой гарнир по вкусу, а сверху – куриные ножки с ароматным соусом. Учитывая разнообразие вкусов, это блюдо идеально подойдет как для праздников, так и для уютного семейного ужина.
