Многие кулинары предпочитают избегать сковород с антипригарным покрытием, опасаясь токсичных веществ, которые могут выделяться при нагревании. Однако, чугунные, алюминиевые и нержавеющие сковороды вызывают только положительные эмоции на кухне.
Есть секреты, которые помогут вам использовать традиционные сковороды так, чтобы они работали, как антипригарные. Вот несколько рекомендаций от известной экспертки по домашнему хозяйству Марты Стюарт.
Подготовка к готовке
- Температура продуктов: Позвольте ингредиентам немного нагреться, доставая их из холодильника заранее. Это помогает избежать сильного термического шока и уменьшает прилипание.
- Высокая температура: Предварительно хорошо разогрейте сковороду. Чтобы проверить, готова ли она, капните немного воды; когда капля быстро испарится, можно начинать готовить.
Применение масла и правильных инструментов
- Масло: Используйте обильное количество масла, чтобы покрыть дно сковороды. Это поможет достичь необходимого антипригарного эффекта.
- Лопатка: Идеальным инструментом станет тонкая металлическая лопатка с прорезями, которая поможет аккуратно переворачивать еду без повреждения корочки.
Не спешите готовить: Дайте еде «схватиться» и образовать корочку, а затем воспользуйтесь лопаткой, чтобы аккуратно перевернуть ее, когда она будет готова.
