Тыква — это не только красивый осенний овощ, но и универсальный ингредиент, который прекрасно подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Она служит начинкой для самсы, пирожков и разнообразных лепешек. В этом рецепте представляем разборный дрожжевой пирог с тыквой, который не только радует глаз, но и обеспечивает удобство в подаче: его легко разобрать на отдельные булочки без необходимости нарезки. Убедитесь сами!
Ингредиенты для пирога
На форму диаметром 30 см:
- Для теста:
- 350 г муки
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 50 г размягченного маргарина или масла
- 1 яйцо
- 150 г тыквенного сока (можно заменить водой или молоком)
- 0,5 ч. ложки соли
- 1,5 ст. ложки сахара
- Для начинки:
- 750 г тыквы
- 3 ст. ложки сахара (по вкусу)
- Для крошки:
- 30 г муки
- 30 г сахара
- 15 г сливочного масла
Также понадобится 1 яйцо для смазывания пирога перед выпечкой.
Приготовление удовольствия
Сначала натереть тыкву на мелкой терке и добавить 1-2 столовые ложки сахара, чтобы она дала сок. Через несколько минут отжать тыкву, но не переусердствовать, чтобы начинка осталась сочной. Сок использовать для замешивания теста.
Для теста просеять муку, смешать ее с дрожжами, солью и сахаром. В центре муки сделать углубление, влить тыквенный сок и быстро размешать до получения однородной массы. Затем добавить размягченный маргарин и яйцо, замесить тесто, при необходимости добавляя немного жидкости или муки.
Замешанное тесто оставить на 15 минут для расстойки. После этого хорошо вымесить еще раз до гладкости и оставить в тепле до удвоения объема. Подготовив тесто, разделить его на порции и округлить каждому кусочку.
Формирование пирога
Каждый кусочек теста раскатать в небольшую лепешку, при этом центр слегка припудрить мукой, чтобы начинка не подтекала. В середину поместить приготовленное отжатое тыквенное пюре, посыпать сверху еще немного муки и аккуратно слепить края.
Подготовленные пирожки расположить в смазанную форму швом вниз и оставить на 30-40 минут для расстойки. За несколько минут до выпечки смазать верх пирога яйцом и присыпать подготовленной мучной крошкой. Выпекать при температуре 180-200°C до аппетитной золотистой корочки (около 30 минут). Приятного аппетита!
