На протяжении многих лет картофель фри остается одной из самых популярных закусок в мире. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, эти золотистые соломки идеально дополняют любой тип трапезы: от обеда до званого ужина. Приготовленный дома картофель фри способен не только удивить, но и порадовать вкусом, если следовать нескольким простым советам и технологиям, сообщает Дзен-канал ""Простые рецепты и многое другое"".
Что понадобится для приготовления
3–4 средних картофеля (предпочтительно сорта с низким содержанием крахмала)
Растительное масло (подсолнечное или рапсовое) для жарки не менее 1 литра
Соль по вкусу
Специи: паприка, черный перец, чесночный порошок или сушеные травы (по желанию)
Этапы подготовки картофеля фри
Очистка и нарезка: Вымойте картофель, очистите кожуру и нарежьте его равномерными соломками толщиной около 1 см. Это обеспечит равномерную прожарку.
Промывание: Промойте нарезанный картофель в холодной воде, затем замочите его в ней на 20–30 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который может привести к слипанию.
Бланширование: Вскипятите подсоленную воду, погрузите картофель на 1-2 минуты. Это сделает его мягким внутри, но сохранит хрустящую корочку при жарке.
Сушка: Выложите картофель на полотенце, чтобы убрать влагу. Это обязательный шаг для получения хрустящей корочки.
Заморозка (по желанию): Поместите подсушенные полоски в морозильник на 20–30 минут, чтобы достичь идеального хруста.
Приготовление картофеля фри
Разогрев масла: Налейте растительное масло в глубокую кастрюлю или фритюрницу и нагрейте до 170–190°C. Для проверки температуры можно использовать кусочек белого хлеба: если он подрумянится за 30 секунд, масло готово.
Первая обжарка: Обжаривайте картофель порциями в горячем масле 3–4 минуты до светлой корочки. После этого достаньте его и дайте стечь маслу.
Вторая обжарка: Разогрейте масло до 190°C и снова обжаривайте картофель до золотистой корочки, следя за временем — это займет 2–3 минуты.
Промокание и соление: Выложите готовый картофель фри на бумажное полотенце для удаления излишков масла и сразу посолите.
Картофель фри можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к мясным блюдам и бургерам, разнообразив угощение любимыми соусами — от кетчупа до барбекю. Приятного аппетита!
