Эти ароматные лимонные булочки с творожной начинкой идеально подойдут к чаю или кофе. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают их отличным вариантом для семейного угощения, пишет Дзен-канал "Марина Super Food".
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- Мука пшеничная - 260 г
- Сухие дрожжи - 4 г (приблизительно 1 ч.л.)
- Яйцо - 1 крупное
- Сахар - 40 г
- Растительное масло - 35 г (без запаха)
- Кефир - 100 г (комнатной температуры)
- Тёплое молоко - 40 мл
- Ванильный сахар - 4 г
- Цедра лимона - 5 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Для начинки:
- Творог (однородный) - 200 г
- Лимонный сок - 10 мл
- Цедра лимона - 5 г
- Сахар - 30 г
- Ванильный сахар - 4 г
Процесс приготовления
Первым этапом становится активация дрожжей. Тёплое молоко смешивается с чайной ложкой сахара и дрожжами, после чего оставляется на 10 минут.
Следующий шаг – это просеивание муки. В дрожжевую смесь добавляются соль, сахар, ванильный сахар и кефир. Одно яйцо вводится в тесто, а половина используется для смазки булочек перед выпечкой.
Муку добавляют постепенно, замешивая тесто. В конце вводят растительное масло и замешивают массу в миске. Когда тесто станет достаточно густым, его вымешивают на столе, присыпанном мукой, до гладкости. Затем придают ему форму шара и оставляют под плёнкой на 1,5 часа для подъёма.
Формировка и выпечка
По прошествии времени тесто обминают, делят на 8 равных частей, округляют и оставляют на 10 минут под плёнкой. В это время готовится начинка: творог смешивают с сахаром, лимонным соком, цедрой и ванильным сахаром.
Каждый кусочек теста раскатывается в круг, в центр выкладывается начинка, после чего тесто плотно защипывается. Булочки выкладываются на противень с бумагой для выпечки, накрываются и оставляются для расстойки на 40 минут. Перед отправкой в заранее разогретую до 170 градусов духовку, булочки смазываются взбитым яйцом. Выпекаются они примерно 25 минут до золотистой корочки.
Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой для дополнительного шарма.
