Капустный стейк – это не просто альтернатива мясу, а уникальное блюдо, способное удивить даже самых преданных мясоедов. При правильной готовке, капуста обретает аппетитную золотистую корочку снаружи и мягкую текстуру внутри, что делает это блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Почему стоит попробовать капустный стейк?
- Низкая калорийность: всего 50 ккал в 100 граммах, что в пять раз меньше, чем у мясного стейка.
- Богатый источник витаминов: капуста полна клетчатки и витамина C, что делает ее отличным вариантом для здорового питания.
- Идеально для всех: это блюдо подходит как веганам и вегетарианцам, так и тем, кто соблюдает пост.
- Необычная текстура: при правильной обработке капуста получает удивительно «мясистую» текстуру.
- Эстетическая подача: стейки из капусты выглядят словно ресторанные деликатесы.
Классический рецепт капустного стейка
Для приготовления двух порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1/2 кочана белокочанной капусты (лучше выбирать плотную и свежую)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки копченой соли (можно заменить обычной)
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Пучок свежей петрушки для подачи
Пошаговое приготовление
Первый шаг — нарезать кочан пополам, а затем каждую половину на «стейки» толщиной 2–3 см, оставив кочерыжку, чтобы листья не распадались. Важно промокнуть срезы бумажным полотенцем, чтобы удалить излишнюю влагу.
Для маринада смешайте оливковое масло, чеснок, паприку, соль, перец и лимонный сок. Затем щедро смажьте капусту с обеих сторон. Обжаривайте на разогретой сковороде на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. После этого накройте крышкой и жарьте еще 4–5 минут, пока капуста не станет мягкой.
Для подачи можно использовать бальзамический крем или соус песто, а также посыпать рубленой петрушкой. Капустные стейки можно сочетать с гарнирами, такими как картофельное пюре с трюфельным маслом, кинуа с овощами или грибной соус.
