Корица — это не просто популярная пряность, но и изысканная специя, обладающая множеством полезных свойств. Эта уникальная специя представляет собой высушенный внутренний слой коры вечнозеленого дерева, известного как коричник цейлонский. Дерево, достигающее 10-15 метров в высоту, весной радует глаз красивыми розовыми листьями и гроздьями звездообразных цветков.
Как и когда собирают корицу?
Сбор корицы происходит два раза в год: с внутренней коры дерева снимаются большие куски, что возможно только у двухлетних растений. Затем кору оставляют сохнуть, а после — нарезают на нужные кусочки. В 100 граммах корицы содержится 247 калорий, поэтому с хранимой пряностью не стоит перебарщивать.
Купить или хранить: важные советы
Важно помнить, что качественную корицу лучше приобретать в специализированных магазинах, так как на базарах она часто теряет свой аромат. Хранить ее следует в стеклянной посуде, в сухом и темном месте, что поможет сохранить не только вкус, но и полезные свойства. Приправа может храниться год или чуть больше, поэтому рекомендуется использовать ее понемногу.
Польза для здоровья и применение в кулинарии
Корица активно используется в кулинарии: она идеально подходит для глинтвейна, выпечки и десертов. Также пряность можно добавлять в смузи, гранолу, йогурты, каши и горячие напитки, такие как чай и кофе. Эта специя помогает при желании сократить потребление сахара, придавая блюдам сладковатый вкус.
Полезные свойства корицы разнообразны: она помогает контролировать уровень сахара в крови, укрепляет иммунную систему и улучшает пищеварение. В составе корицы содержится множество витаминов и минералов, таких как калий, марганец, железо и витамины группы B. Особенно стоит упомянуть вещество эвгенол, которое обладает антибактериальными свойствами и эффективно борется с вредными микроорганизмами.
Нагревание специи до 80 градусов Цельсия помогает раскрыть ее вкус и аромат, однако необходимо помнить, что кипячение разрушает эвгенол. Корица может облегчить симптомы простуды и гриппа, а исследователи предполагают, что она также может помочь в борьбе с болезнью Альцгеймера.
