Грузди — это не просто грибы, это настоящая находка для любителей домашней консервации. Их можно легко заготовить на зиму, чтобы наслаждаться уникальным вкусом в холодное время года. РБК Life предлагает разнообразные рецепты солёных груздей, которые порадуют всех, кто ценит натуральную еду.
Что нужно знать о груздях
Грузди принадлежат к роду Млечник и насчитывают множество видов, среди которых особенно выделяется настоящий груздь. Эта группа грибов считается условно съедобной из-за горького млечного сока, но при правильной подготовке становится вкусной добавкой к любому столу.
В зависимости от вида, грузди можно найти в разных лесах — лиственных, смешанных и хвойных. Обычно они растут большими группами и могут достигать значительных размеров. Так, воронковидная шляпка спасительных грибов иногда достигает 20 сантиметров в диаметре.
Эти грибы не только вкусные, но и низкокалорийные: всего 16 ккал на 100 граммов. Они богаты белками, витаминами группы B, а также содержат витамин C и PP. Однако, стоит помнить, что при заболеваниях печени или желудочно-кишечного тракта от гриба лучше отказаться.
Подготовка груздей к засолке
- Перебрать собранные грибы. Удалите старые и поврежденные особи.
- Замочить грузди в холодной воде на час. После этого промойте их губкой.
- На двое суток замочите в воде, периодически меняя её, для удаления горечи.
- Очищенные грибы хранятся в холодильнике в течение суток.
Популярные рецепты засолки груздей
Вот несколько интересных вариантов, которые оценят даже самые взыскательные гурманы:
- Солёные грузди с чесноком и укропом — сочетание аромата свежих трав и чеснока создаёт неповторимый вкус. В рецепте используются 1 кг груздей, 40 г соли и 3-4 зубчика чеснока.
- Маринованные грузди в томатном соусе — это идеальная закуска для любого стола. Объедините 4 кг груздей с 750 г томатной пасты и специями, и наслаждайтесь восхитительным вкусом.
Эти простые, но эффективные способы позволят сохранить грибы на долгий срок, принося радость и вкус домашней кухни в каждый зимний вечер.
