Нежные котлеты из утиных сердечек: изысканный рецепт с нотами шоколада и апельсина

29 августа 2025, 18:11

Кулинарный мир полон сюрпризов, и одна из самых смелых комбинаций — это котлеты из утиных сердечек, дополненные темным шоколадом и цитрусовыми нотами. Этот оригинальный рецепт порадует не только гурманов, но и всех, кто ценит необычные вкусовые сочетания.

Необходимые ингредиенты

Для создания этих кулинарных шедевров понадобятся:

Фарш: 500 г свежих утиных сердечек, очищенных и промытых; 50 г высококачественного темного шоколада (не менее 70%); цедра и сок одного крупного апельсина; 1 мелко нарезанная луковица-шалот; 2 зубчика чеснока; 1 ч. л. молотого кориандра; кайенский перец по вкусу; 1 яйцо; соль и черный перец.
Панировка: 100 г очищенных фисташек, измельченных до состояния крошки; 50 г панко; 1 ст. л. апельсиновой цедры.

Приготовление пошагово

Чтобы приготовить эти котлеты, следует следовать простым шагам:

Сердечки необходимо тщательно очистить, промыть и пропустить через мясорубку дважды. Это обеспечивает нежность текстуры.

Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лук-шалот до прозрачности, затем добавить чеснок и остужать.

В глубокой миске соединить фарш, лук с чесноком, тертый шоколад, сок и цедру апельсина, специи, яйцо. Хорошо перемешать и дать настояться на 30 минут в холодильнике.

Приготовить панировку, смешав фисташки, панко и цедру. Формировать котлеты и обваливать их в панировке.

Обжарить котлеты на смеси оливкового и сливочного масла до золотистой корочки с обеих сторон.

Приготовить соус из свежевыжатого апельсинового сока, добавив бальзамический крем и мед, и довести до нужной консистенции.

Эти котлеты можно подавать с различными гарнирами, такими как пюре из сельдерея или свежий салат. Необычный вкус несомненно удивит и порадует гостей, а также станет основным акцентом любого званого ужина. Рецепт идеально подходит для тех, кто хочет поэкспериментировать и добавить в свою кулинарию что-то новое и оригинальное.

Источник: НАГОТОВКЕ