Идея для ужина
Когда свежая камбала встречается на рыночных прилавках, ее аромат напоминает морские просторы. Эта рыба сама просит о приготовлении, и что может быть лучше, чем рулетики из ее филе, наполненные крабовым мясом, готовящиеся в невероятно вкусном соусе на основе молока и хереса?
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать это кулинарное произведение, понадобятся:
- Филе камбалы: 1,5 кг
- Крабовое мясо: 200 г
- Репчатый лук: 1 шт.
- Херес: 100 мл
- Оливковое масло: 3 ст. л.
- Растительное масло: 1 ст. л.
- Лимонный сок: 1 ст. л.
- Молоко: 2-3 ст. л.
- Крахмал: 2 ст. л.
- Соль и перец: по вкусу
- Апельсин: 1 шт.
- Огурец: 1 шт.
- Зелень петрушки: по желанию
Первый шаг к успеху
Филе камбалы следует очистить и тщательно промыть. После этого его стоит немного посолить и поперчить. Лук натирается на терке и объединяется с оливковым маслом вместе с лимонным соком – получившуюся массу применяют для маринования рыбы.
На каждую порцию филе укладывается кусочек крабового мяса (или крабовых палочек), затем рулетики необходимо аккуратно свернуть и закрепить шпажкой или кулинарной нитью. После этого, оставьте рулетики на 30-40 минут, чтобы они хорошо пропитались маринадом.
Подготовленные изделия помещаются в глубокую сковороду, куда также добавляется херес, разбавленный 0,5 стакана кипятка. На среднем огне рулетики следует припускать в течение 20-30 минут, пока они не станут мягкими.
Для соуса крахмал разводится в молоке и добавляется в бульон, затем солится и перемешивается с растительным маслом и зеленью. После закипания в соус возвращаются рулетики, и все готовится еще 5-10 минут, чтобы они пропитались вкусами.
Нежные рулетики из камбалы сервируются на тарелках, поливаются ароматным соусом и украшаются ломтиками огурца и дольками апельсина. Это блюдо несомненно станет украшением любого стола. Приятного аппетита!
