В летнюю жару нечего лучше, чем освежающие блюда, и ботвинья — одно из самых ярких среди них. Этот традиционный холодный суп, приготовленный на основе рыбы, молодого щавеля и свежих овощей, сочетает в себе легкость и питательность, даря яркий вкус и утоляя жажду.
Что такое ботвинья?
Ботвинья — это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция России! Готовится он на рыбном бульоне, часто из судака, дополнительно обогащается свекольной ботвой, щавелем, редисом и другими свежими ингредиентами. Это идеальное блюдо для яркого лета, которое хорошо утоляет жажду и радует глаз своим цветом.
Ингредиенты для ботвиньи
- Свекольные листья
- Шпинат
- Щавель
- Укроп
- Филе судака
- Редис
- Соль
- Свекольный отвар
- Квас окрошечный
- Петрушка
- Зеленый лук
- Красный лук
- Зеленый базилик
- Мята
- Корень хрена
- Сметана
Приготовление ботвиньи
Для начала в кастрюле довести до кипения воду, затем добавить немного соли, лавровый лист и кусочки филе судака. Как только закипит, снять с огня. В другой кастрюле подготовить свеклу и щавель: довести до кипения, затем обсушить под холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Теперь можно готовить заправку. В кастрюлю налить свекольный отвар, квас и рыбный бульон. По вкусу добавить перец и соль. В глубокую миску отправить мелко нарезанную зелень, редис и лук. Из запаренных листьев щавеля, свеклы и шпината сделать мелкие кусочки. Все компоненты соединить и добавить тертый хрен, немного мяты и базилика. Хорошо перемешать.
Ботвинью выложить в тарелки, залив подготовленным бульоном с квасом, а сверху положить кусочки судака и подать в сопровождении сметаны. Это блюдо обещает стать настоящим хитом на летнем столе!
