Сохраните этот рецепт замечательных картофельных оладий, способных завоевать сердца даже самых требовательных гурманов. Эти легкие, воздушные и невероятно аппетитные оладьи — отличный способ разнообразить повседневное меню без использования мяса, сообщает Дзен-канал "Картофельный спас".
Необходимые ингредиенты
- Картофель — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 50 г
- Сыр — 30 г
- Петрушка — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Сначала следует подготовить картофель. Очистите клубни и нарежьте их на небольшие кубики. Это поможет им быстрее свариться. Поместите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте щепотку соли. После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в течение 10 минут. Проверяйте готовность, наколов самый крупный кусочек вилкой — если вилка проходит легко, картофель готов.
После варки необходимо удалить лишнюю влагу. Верните горячий картофель обратно в кастрюлю и нагрейте на минимальном огне, интенсивно? произведите, чтобы избежать переувлажнения. Затем переложите картофель в глубокую миску и разомните до состояния пюре, оставляя небольшие комочки для текстуры.
Теперь пора добавить остальные ингредиенты. В теплую массу введите два яйца, 50 г муки, посолите и поперчите. Перемешайте до получения однородной массы. При желании можно добавить еще муки, если масса окажется слишком жидкой.
Следующий шаг — сыр. Натрите 30 г вашего любимого сыра, например, гауды или пармезана, и добавьте в картофельную массу. Сыр не только улучшит вкус, но и создаст аппетитные тянущиеся прожилки. Также добавьте мелко рубленую петрушку для яркого акцента во вкусе. Дайте тесту настояться 10-15 минут — это поможет клейковине набухнуть.
Жарка оладий
Разогрейте сковороду на среднем огне и намажьте растительным маслом. Для получения одинаковых оладий используйте ложку для мороженого, выкладывая порции на сковороду. Легко сплюсните каждую порцию до толщины около сантиметра для равномерного выпекания. Жарьте под крышкой по 2 минуты с каждой стороны, затем увеличьте время жарки одной стороны для большей хрустящей корочки.
Готовые оладьи переложите на тарелку, слоями, чтобы они оставались теплыми, а сыр внутри продолжал плавиться. Эти оладьи подойдут как закуска с сметаной, так и в качестве основного блюда с салатом или овощами. Остатки можно хранить в холодильнике и разогреть в тостере — они будут как свежие!
