В мире общественного питания конвекционные печи занимают особое место, особенно когда речь идет о приготовлении замороженной выпечки. Но не все знают, как оптимально использовать это оборудование, чтобы достичь наилучших результатов. Вот основные правила, которые помогут в этом процессе, пишет Дзен-канал "ТД ЛФБ".
Этапы подготовки
- Разморозка. Замороженные изделия необходимо размораживать при комнатной температуре. Важно выложить их на противни, предварительно застеленные пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками, чтобы избежать прилипаний.
- Прогрев печи. Перед началом выпечки следует заранее нагреть печь до необходимой температуры. Рекомендуется установить ее на 20°С выше, чем указано в рецепте, так как при загрузке температура может измениться. После этого можно выпекать изделия, следуя рекомендациям технологической карты.
Процесс выпечки
Подходя к самому процессу выпечки, важно помнить, что время и температура могут варьироваться в зависимости от модели печи. Поэтому рекомендуется внимательно следить за процессом и корректировать параметры по мере необходимости.
Качество и ассортимент
На рынке доступны замороженные кондитерские и хлебобулочные изделия от ведущих производителей. Например, ТД ЛФБ предлагает широкий ассортимент высококачественной выпечки для кафе, ресторанов и других учреждений. Благодаря тщательной работе специалистов клиенты могут бутились не только в обширном выборе, но и в гарантии высокого качества продукции.
В условиях постоянной конкуренции на продовольственном рынке, важно уметь быстро и качественно удовлетворять потребности клиентов. Конвекционные печи — один из тех инструментов, который способен значительно упростить этот процесс и улучшить конечный результат.
