Соленая карамель, ставшая настоящим кулинарным хитом, берет свои истоки из живописного региона Бретани во Франции. Здесь местные кондитеры впервые начали готовить этот десерт, добавляя собранную морскую соль, которая по-французски называется «fleur de sel», что в переводе означает «цветок соли».
Путь к популярности
Солёную карамель впервые использовал знаменитый кондитер Пьер Эрме, тонко сочетая ее с макаронами — это сочетание сладости и соленности мгновенно завоевало популярность. Постепенно этот ингредиент начал покорять кондитерские сердца за пределами Франции, благодаря американским шеф-кондитерам, которые начали экспериментировать с новой текстурой и вкусом.
В 2004 году соленая карамель стала доступна широкой публике, когда её рецепт был опубликован в уважаемом гастрономическом журнале Gourmet. С тех пор она стремительно завоевала места на полках магазинов и в меню кафе по всему миру, став неотъемлемой частью современных десертов и сладостей.
Разнообразие применения
На волне популярности соленая карамель начала активно использоваться во множестве блюд и напитков. Она эффектно дополняет мороженое, кофе и даже шоколадные конфеты. Не обошли стороной этот тренд и производители алкоголя: например, компания William Grant & Sons выпустила водку Stolichnaya Premium с ароматом соленой карамели. Напиток под названием Stoli Salted Caramel обладает приятным карамельным ароматом и легкой солоноватой ноткой, что делает его уникальным в своем роде.
Приготовление соленой карамели
Для достижения наилучшего вкуса лучше всего использовать морскую соль. Вот простой рецепт, который позволяет сделать эту сладость самостоятельно:
- 1 стакан жирных сливок
- 120 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 чайная ложка соли (с горкой)
- 5 г ванильного экстракта
Этапы приготовления:
ТД ЛФБ предлагает широкий ассортимент изысканных десертов с начинкой из соленой карамели, которые поразят даже самых искушенных гурманов.
