Секреты идеального маринования огурцов: без стерилизации и лишних хлопот

12 августа 2025, 14:27

В сезон огурцов каждый стремится запастись ароматными закусками на зиму. Как же добиться идеального вкуса и сохранить хрустящие овощи, не прибегая к утомительной стерилизации? Показан простой и проверенный временем метод маринования, который позволит насладиться огурцами глубокой зимой.

Что потребуется для маринования

Свежие огурцы – выбирайте крепкие экземпляры.
Зелень и чеснок: листья черной смородины, укроп с зонтиками, петрушка и чеснок (не забудьте листья).
Специи: лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздика.
Для солевого раствора: вода, крупная соль, сахар и уксусная эссенция 70% (либо 9% столовый уксус).

Пошаговый процесс маринования

Маринование огурцов включает несколько простых шагов, которые не потребуют много времени и усилий:

Подготовьте ингредиенты: Хорошо промойте огурцы. Подготовьте зелень и чеснок, соберите листья смородины, петрушки и укропа.

Заполнение банки: На дно литровой банки положите лавровый лист, несколько горошин перца, гвоздику, листья смородины и нарезанный чеснок. Плотно укладывайте огурцы поверх специй, добавляя зелень.

Процесс маринования: Вскипятите воду и залейте ею банки. Накройте крышками и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю, добавив соль и сахар.

Добавьте уксус: После закипания, снимите с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте.

Закатка: Залейте огурцы горячим рассолом до самого верха, закройте крышками и плотно закатайте. Переверните банки вверх дном и утеплите.

Хранение: После охлаждения, уберите банки в прохладное место. Не забудьте подписать, чтобы помнить дату заготовки.

Следуя этим шагам, можно легко добиться превосходного вкуса маринованных огурцов, которые будут радовать в зимние дни. Они станут отличной закуской и добавлением к различным блюдам, сохранив все ароматы лета.

Источник: Есть время под солнцем