Котлеты, ставшие настоящим символом кремлевской кухни, были не просто любимым блюдом Леонида Ильича Брежнева, но и поистине кулинарным шедевром, который завоевал сердца партийной элиты. Давайте окунемся в историю их создания и раскроем секреты их неповторимого вкуса.
История брежневских котлет
«Брежневские котлеты» получили свое название благодаря Генеральному секретарю КПСС, который предпочитал простую и сытную пищу. Несмотря на свой высокий статус, он стремился к тому, чтобы его блюда были не только аппетитными, но и полезными, что в конечном итоге привело к созданию этого кулинарного шедевра.
Идеальные ингредиенты для котлет
Секрет успеха этих котлет заключается в сочетании различных видов мяса. Используя 30% куриного филе и 70% постной свинины, повара смогли добиться идеальной консистенции и вкуса. Кроме этого, в состав входили:
- Луковица — 1 шт.
- Петрушка и укроп — по 20 г и 10 г соответственно
- Сливки (20%) — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Батон — 2 кусочка, замоченных в молоке — 100 мл
- Соль и черный перец — по вкусу
Такие ингредиенты, в сочетании с мастерством поваров, сделали эти котлеты любимыми среди всей правительственной элиты.
Приготовление на высшем уровне
Чтобы приготовить брежневские котлеты, начните с тщательной обработки мяса: его следует вымыть, обсушить и нарезать. Далее пропустите мясо через мясорубку три раза. А вот белый хлеб, замоченный в молоке, отожмите и добавьте к смеси. Не забудьте мелко порезать зелень и лук, а затем объедините все ингредиенты, включая сливки и яйцо, в однородную массу.
Формируйте котлеты толщиной около 1,5 см и весом около 100 г, обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон, после чего доведите до готовности в духовке при температуре 180°C в течение 15 минут. Подавайте котлеты с картофельным пюре или овощами, украсив зеленью и лимоном — это станет настоящим кулинарным праздником для ваших гостей.
