Иван-чай, известный также как Копорский или Русский чай, вызвал большой интерес у любителей травяных настоев и натуральных напитков. Правильный сбор и бережное приготовление этого чая делают процесс особенно увлекательным и полезным.
Когда и как собирать иван-чай?
Сбор иван-чая - это важный этап, от которого во многом зависит качество конечного продукта. Рекомендуется собирать растения в период их цветения, который обычно приходится на июнь-июль. В это время иван-чай накапливает максимальное количество питательных веществ. Опытные травники порой собирают листья и в другие времена года, но неопытным лучше придерживаться рекомендаций.
Лучше всего заниматься сбором в утренние часы, когда роса еще свежа, и погода сухая. Листья собираются аккуратно, желательно в матерчатый мешок, чтобы не повредить растение. Оптимально оставлять часть листвы для дальнейшей регенерации кустарника, ведь соблюдение экологии важно.
Перед сбором необходимо уединиться и настроиться на позитивный лад, ведь сбор растений – это часть гармонии с природой. После завершения процедуры стоит выразить благодарность растениям за дар.
Приготовление иван-чая: шаг за шагом
Процесс приготовления иван-чая можно разбить на несколько этапов:
- Подготовка: Свежесобранные листья не моются, но в случае сбора у загрязненных мест необходимо их слегка промыть и высушить.
- Ферментация: Листья следует плотно уложить в стеклянную банку и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Это поможет раскрыть ароматы и вкус.
- Перетирание: Листья нужно вытаскивать из банки небольшими порциями и переминать в ладонях, чтобы выделился сок.
- Сушка: После перетирания листья сушат при температуре 50-60 градусов, чтобы они сохранили все полезные вещества. Это может занять 2-3 дня, в зависимости от объема.
Как заваривать и хранить иван-чай?
Заваривать иван-чай лучше всего в стеклянном чайнике или термосе. Для этого небольшое количество чая заливается горячей водой и настаивается 5-7 минут. Такой чай обладает богатым вкусом и ароматом, а добавление меда усилит его уникальность.
Хранить иван-чай рекомендовано в холщовых мешочках или герметичных банках, не забывая отмечать дату заготовки. При правильном хранении чай останется свежим и вкусным в течение нескольких лет.
