С приближением Пасхи у многих начинается настоящая охота за идеальными формами для куличей. Знакомо, не правда ли? Но вот незадача: цены на готовые бумажные формы иногда удивляют своей высокотой. Решение найдено: представляем простой и экономичный способ создать идеальные формочки прямо на вашей кухне с помощью обычной пищевой фольги и стеклянной или металлической банки. Диаметр банок должен составлять 9,5-10 сантиметров, а высота – примерно такая же, что подойдет для выпечки кулича в форме краффин.
Этапы создания краффина
Приготовление краффина начинается с активации дрожжей. Для опары потребуется всего 21 грамм свежих дрожжей, 20 грамм сахара, 150 миллилитров теплого молока и 50 грамм просеянной муки. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и оставляются в теплом месте минимум на 15 минут до появления пенной шапочки. Это – залог воздушного теста и проверки активности дрожжей.
Следующий шаг – подготовка сдобной основы. В отдельной миске взбивается одно яйцо и два желтка, добавляется ванильный сахар, мелкая соль и сахар. Затем перемешиваются эти ингредиенты вместе с частью муки. После этого вводится опара и оставшаяся мука, а в конце – мягкое сливочное масло.
Формируем и выпекаем
Когда тесто вымешано до гладкости и эластичности, его нужно оставить в растительном масле, чтобы поднялось примерно в два раза. Этап подготовки масляной прослойки включает соединение 150 граммов сливочного масла с 40 граммами муки для оптимального распределения масла во время выпечки, что сохранит краффин мягким и влажным.
Во время подъема теста можно заботиться о начинке. Используйте по своему вкусу курагу и изюм. Этап формирования заключается в разделении теста на части, раскатке и создании рулетов с начинки. Наконец, краффины выкладываются в самодельные формы, которые необходимо застелить пергаментом, и отправляются в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать следует около одного часа, а затем можно укрыть краффины фольгой для равномерного подрумянивания.
Готовые краффины, обладая хрустящей корочкой и сдобным мякишем, сохранив свежесть на долгое время благодаря созданной масляной прослойке, подарят радость за праздничным столом. Не упустите возможность приятно удивить своих близких этой необычной Пасхой!
