Жюльен из мидий готовят с луком, сливками и сыром, а затем запекают порциями до румяной корочки. Чтобы морепродукты не стали жёсткими, их обжаривают всего 2–3 минуты; для тарталеток время запекания сокращают до 7–8 минут. **Ингредиенты:** очищенные мидии — 300 г, репчатый лук — 1 шт., сливки жирностью 20–25% — 200 мл, мука — 1 ст. л., твёрдый сыр — 120–150 г, сливочное масло — 30 г, растительное масло — 1 ст. л., лимонный сок — 1 ч. л. Соль, перец, паприку или мускатный орех добавьте по вкусу. **Приготовление** 1. Замороженные мидии разморозьте и тщательно обсушите. Сбрызните лимонным соком. 2. Мелко нарезанный лук обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до мягкости и лёгкой золотистости. 3. Добавьте мидии и готовьте на среднем огне 2–3 минуты, не передерживая. 4. Всыпьте муку и перемешайте. Постепенно влейте тёплые сливки, непрерывно помешивая, чтобы соус получился без комочков. Прогрейте до лёгкого загустения, затем приправьте солью, перцем и, по желанию, паприкой или мускатным орехом. 5. Разложите смесь по кокотницам или небольшим формам и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 180 °C 10–12 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Для тарталеток достаточно 7–8 минут. **Советы:** хорошо обсушенные мидии помогают избежать водянистого соуса. Для более густой консистенции можно добавить муки или уменьшить количество сливок. Белое вино добавляют при тушении мидий; вместо обычного сыра подойдёт дорблю или другой голубой сыр. На 100 г: около 145 ккал, белки — 9 г, жиры — 10 г, углеводы — 4 г. Тип материала: статья (false).
