Пасхальный хлеб в разных странах бывает не только высоким и сдобным: его плетут косичкой, выпекают в форме голубя, а в Испании вместо булки подают обжаренные ломтики хлеба. Вот чем отличаются десять праздничных угощений. 1. **Цуреки (Греция).** Сдобный хлеб заплетают в косу, иногда вплетают в тесто крашеные яйца. Для аромата используют мастику — смолу фисташкового дерева с острова Хиос — и махалепи, пряность из косточек дикой вишни. Они придают выпечке цветочно-древесные и вишнёвые ноты. Сверху цуреки также украшают миндалём или цукатами. 2. **Козунак (Румыния, Молдавия и Болгария).** Мягкий высокий хлеб готовят на молоке, масле и яйцах. Тесто раскатывают, смазывают маслом, добавляют орехи, мак, изюм или цукаты, сворачивают рулетом и укладывают в форму спиралью. 3. **Бабка великаночна (Польша).** Пасхальную бабку пекут в рифлёной форме с отверстием посередине. В тесто кладут изюм, вымоченный в роме, или цукаты, а готовую выпечку покрывают помадкой либо сахарной пудрой. 4. **Симнель (Великобритания).** Это плотный фруктовый кекс с марципановой глазурью и одиннадцатью марципановыми шариками — символами апостолов, кроме Иуды. Симнель традиционно выпекают в середине поста и хранят до Пасхи. 5. **Пинца, или сирница (Хорватия).** Округлую, слегка приплюснутую сдобную булку перед выпечкой надрезают крестом или другим узором. Благодаря надрезу хлеб раскрывается в этом месте; сверху его посыпают сахаром. 6. **Паска (Украина).** Высокий цилиндрический хлеб из дрожжевого сдобного теста украшают фигурками и плетёнками из теста, покрывают глазурью и цветной посыпкой. В тесто иногда добавляют лимонную цедру. 7. **Коломба паскуале (Италия).** Этот пасхальный хлеб делают по технологии, близкой к панеттоне, но выпекают в форме голубя. Внутрь добавляют цукаты, а верх украшают миндалём и сахарными жемчужинами. 8. **Мазенец (Чехия).** Округлый хлеб с лимонной цедрой, ванилью и изюмом, предварительно замоченным в роме. Перед выпечкой его смазывают яйцом и посыпают миндалём или маком. Мазенец обычно готовят в Страстную пятницу или Великую субботу. 9. **Остерброт, или хефецопф (Германия и Австрия).** Дрожжевое тесто заплетают в косу. Оно менее сдобное, чем у многих пасхальных хлебов; выпечку подают к праздничному завтраку с маслом и мёдом. 10. **Торихас (Испания).** Это ломтики чёрствого хлеба, которые вымачивают в молоке или вине, обмакивают в яйцо и обжаривают. Их поливают мёдом или посыпают сахаром. По одному из объяснений, блюдо придумали монахи, чтобы использовать оставшийся хлеб во время Великого поста. Пасхальные угощения различаются формой, составом и способом приготовления: от сдобных булок до обжаренного хлеба. Но во многих странах они связаны с праздничными традициями и весенним обновлением.
