Шарлотка — это сладкий пирог, известный во всем мире и имеющий множество вариаций, одна из которых включает шоколад. Этот десерт, имеющий долгую историю, возник как альтернатива яблочному пирогу. Изначально идея готовить шарлотку пришла из Великобритании, где в XVIII веке выпекали ее, используя белый хлеб, пропитанный различными сиропами. Сверху на хлеб выкладывались свежие яблоки или их сладкая начинка.
Согласно традиции, готовое блюдо подавали горячим с разнообразными соусами, взбитыми сливками или мороженым. Некоторые повара считают, что шарлотка представляет собой аналог пудинга или тирамису благодаря схожей технике приготовления. В качестве начинки чаще всего использовались яблоки как наиболее доступный фрукт в Европе, но есть и вариации с шоколадом, муссом или кремом.
Русская версия шарлотки появилась в Париже после победы над Наполеоном, когда император Александр I впервые отведал десерт, приготовленный местным кондитером. Этот рецепт вскоре распространился и стал популярен в России, получив название Charely russe в США. Современные версии шарлотки в России представляют собой легкие наливные пироги, которые могут приготовить даже начинающие повара.
Готовим шарлотку с яблоками и грушами
Ингредиенты:
- Мука пшеничная (220 гр.);
- Яйца (5 шт.);
- Сахар (200 гр.);
- Сливочное масло (10 гр.);
- Лимонный сок (3 ст. л.);
- Груши (2 шт.);
- Яблоки (2 шт.);
- Корица и мускатный орех (по вкусу);
- Ваниль (по вкусу);
- Соль (по вкусу).
Приготовление:
Яблоки и груши очистить, удалить семена и нарезать кубиками. Добавить лимонный сок и специи, оставить покиснуть минут на 20. Взбить желтки с сахаром до пышной массы, отдельно подготовить взбитые белки. Соединить обе массы и добавить муку. Вмешать подготовленные фрукты и выложить в смазанную форму. Выпекать при 180 °C около 45 минут.
Готовим шоколадную шарлотку
Ингредиенты:
- Мука пшеничная (2 ст.);
- Творог (160 гр.);
- Сгущенное молоко с какао (200 гр.);
- Яйца (5 шт.);
- Свежие сливы и яблоки (по вкусу);
- Сахар (1 ст.);
- Ванильный сахар (1 пакетик);
- Сода или разрыхлитель (по вкусу);
- Сливочное масло (10 гр.);
- Овсяные хлопья для посыпки формы.
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром, добавить творог и тщательно перемешивать. Затем вводим муку, соду и сгущенку. Форму смазать маслом и посыпать овсяными хлопьями, выложить фрукты и залить тестом. Выпекать 40-45 минут при 180 °C. Подавайте с мороженым или сливками для особого удовольствия.
