Нежный зефир из черной смородины — восхитительное лакомство на любой стол
С наступлением сезона ягод появляется отличная возможность пополнить свою коллекцию рецептов. Рекомендуется приготовить освежающий зефир из черной смородины, который не содержит искусственных красителей — только натуральные ингредиенты.
Что понадобится для приготовления
Ингредиенты для приготовления зефира впечатляют своей простотой:
400 г черной смородины (из которой получится 250 г пюре)
600 г сахара (400 г для сиропа и 200 г для пюре)
150 мл воды
1 яичный белок
9 г агар-агара
3 ст.л. сахарной пудры
Этапы приготовления
Подготовка агар-агара: замочите агар в холодной воде на 1 час, чтобы он набух.
Подготовьте черную смородину: переберите, промойте и обсушите ягоды, затем сделайте из них пюре с помощью блендера. Протрите через сито, чтобы удалить косточки.
Смешайте пюре с 200 г сахара и оставьте в холодильнике остывать.
В кастрюле поставьте на средний огонь замоченный агар с 400 г сахара и варите около 5 минут. Будьте внимательны: когда сироп начинает стекать тонкой струйкой, он готов.
Остудите сироп до температуры около 95°C. Затем добавьте половину взбитого яичного белка в охлажденное ягодное пюре и хорошо взбейте.
Продолжайте взбивать, постепенно добавляя остывший сироп, пока масса не загустеет и не станет пышной.
Скорее перекладывайте массу в кулинарный мешок и отсаживайте зефир на бумагу для выпечки, формируя около 60 половинок.
Оставьте зефир застывать на 24 часа при комнатной температуре. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой и склейте половинки.
Получившийся зефир из черной смородины сохранит свежесть до двух недель, если хранить его в герметичном контейнере. Это лакомство порадует как детей, так и взрослых, добавив сладкое ягодное наслаждение в любой день!
Просмотрите видео-рецепт и получайте удовольствие от приготовления вкусностей!
