С нежным привкусом и насыщенной текстурой, сливовый сыр — это идеальный способ порадовать близких оригинальным блюдом, особенно если осень порадовала богатым урожаем этих сочных фруктов. Подготовка этого лакомства потребует терпения, но результат удивит вас и ваших гостей.
Необходимые ингредиенты
- Слива — 3 кг;
- Сахар — 150 г;
- Семена кориандра — 1 ч.л.;
- Грецкие орехи — 100 г;
- Корица — 0.25 ч.л.;
- Мускатный орех — 0.25 ч.л.;
- Прованские травы — 1 ч.л.;
- Вода — 100 мл.
Важно подобрать спелую сливу, чтобы вкус готового сыра был насыщенным. Количество используемых специй можно адаптировать под собственные предпочтения.
Этапы приготовления
1. Подготовка слив. Сливы необходимо тщательно промыть и отобрать, удалив все испорченные плоды. Разрезать фрукты пополам и извлечь косточки.
2. Варка. Используя кастрюлю или казан с толстыми стенками, загрузить плоды, влить воду и поставить на умеренный огонь. Как только смесь закипит, варить 30 минут до размягчения слив.
3. Измельчение и уваривание. Снять кастрюлю с плиты и при помощи погружного блендера превратить сливу в пюре. Затем добавить сахар и хорошо перемешать. Уваривать пюре до консистенции густого повидла, что займет около нескольких часов. Часто помешивайте, чтобы избежать пригорания.
4. Добавление орехов и специй. В почти готовую массу добавить орехи, семена кориандра и оставшиеся специи. Готовить еще 15 минут, часто помешивая.
5. Формование сыра. Переместить уваренное пюре в формочку, предварительно застеленную марлей, и оставить под прессом до полного остывания. Затем сыр надо подсушивать, переворачивая на следующий день.
После завершения сушки сливовый сыр готов к употреблению, но предпочтительно дать ему отлежаться 2-3 месяца, чтобы раскрылись все нюансы вкуса. Хранить в сухом месте или холодильнике в пергаменте, чтобы продлить его свежесть, сообщает Рецепты на каждый день.
