С каждым годом уютные зимние вечера все больше ассоциируются с невероятным ароматом хрустящих маринованных кабачков, которые не доживают до конца сезона. Этот простой, но восхитительный рецепт передается из поколения в поколение и стал настоящей семейной традицией.
Приготовление маринованных кабачков — это не только вкусный способ сохранить летний урожай, но и момент, когда можно порадовать себя и близких кулинарным шедевром. А основное преимущество рецепта в простоте — никаких сложностей со стерилизацией, лишь вкусные и хрустящие закуски.
Пищевая ценность и время на готовку
Энергетическая ценность на 100 г:
- Калорийность — 40 ккал
- Белки — 0,9 г
- Жиры — 0,2 г
- Углеводы — 8,5 г
Время приготовления: 45 минут (плюс время на остывание). Выход: 3 литровые банки из 1,8–2 кг кабачков.
Ингредиенты для маринования
Для получения трех литровых банок хрустящих закусок понадобятся:
- 1,8–2 кг молодых кабачков
- 6 зубчиков чеснока
- 3 лавровых листа
- Несколько веточек укропа или петрушки
- 15 горошин смеси перцев
- 3 кружочка острого перца (по желанию)
Для рассола:
- 1,5 л воды
- 70 г соли
- 190 г сахара
- 100 мл 9% уксуса
Пошаговый процесс маринования
1. Выберите молодые кабачки и нарежьте их кружочками толщиной около 1 см. Срежьте кончики.
2. На дно каждой стерильной литровой банки уложите укроп, лавровый лист, смесь перцев, острый перец и чеснок.
3. Плотно уложите кабачки в банки.
4. Залейте банки кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и снова залейте кипятком на 10 минут.
5. В кастрюле соедините воду, соль и сахар, доведите до кипения. Влейте уксус и доведите до кипения.
6. Залейте горячим рассолом кабачки, плотно закатайте и оставьте перевернутыми под теплым одеялом до полного остывания.
Эти хрустящие кабачки – настоящая находка для зимнего стола. Лучше всего их подавать с мясом, картошкой или просто с бородинским хлебом. Такой рецепт станет спасением в любое время года, когда хочется чего-то простого, но вкусного.
Не забудьте, что кабачки можно пробовать уже через неделю, но чем дольше они стоят, тем насыщеннее становится их вкус!
