«Печенье для миллионера» — божественный десерт с карамелью и шоколадом: миллион причин полюбить его

Идеальное сочетание хрустящего теста, тянущейся карамели и шоколадной глазури.

Ингредиенты для теста: пшеничная мука 240 г, сливочное масло 180 г, коричневый сахар 80 г, кукурузный крахмал 45 г, куриный желток 1 шт., ледяная вода 30 мл, соль 3 г.

Ингредиенты для карамели: сгущенка 380 г, коричневый сахар 100 г, сливочное масло 150 г, морская соль 3 г.

Ингредиенты для глазури: шоколад (горький или молочный) 160 г, сливки 30% 50 мл.

Приготовление: разогреваю духовку до 180 ?С и подготавливаю форму для выпечки диаметром 20 см или квадратную 15х15 см, смешиваю муку с сахаром, крахмалом и солью, добавляю нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетираю смесь руками в крошку, добавляю желток и воду, быстро замешиваю тесто и формирую комок, выкладываю его в форму, разравниваю в ровный пласт, накалываю вилкой, накрываю пергаментом, засыпаю сверху фасолью или горохом и выпекаю 15 минут, затем убираю пергамент и крупу и допекаю еще 10 минут, остужаю корж в форме. Для карамели смешиваю сгущенку, сахар, сливочное масло и соль в сотейнике, варю на слабом огне до 110 ?С или до состояния мягкой тянущейся нити, выкладываю карамель на остывшее тесто, разравниваю и охлаждаю до комнатной температуры, затем ставлю в холодильник на 1 час. Для глазури растапливаю шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке, тщательно перемешиваю и выливаю поверх карамели, остужаю до комнатной температуры, затем извлекаю корж из формы и нарезаю печенье порционными кусочками острым ножом, пишет PopCornNews.