Морской шторм во вкусе: баклажаны в пряном карри, от которого мурашки

11 февраля 2026, 16:32

Веганский карри с баклажанами и морскими водорослями неожиданный и насыщенный по вкусу вариант для любителей азиатской кухни и тех, кто ищет альтернативу морепродуктам. Нори и вакаме придают блюду лёгкую океанскую нотку, а томатно-пряный соус делает его согревающим и глубоким по вкусу. Рецепт полностью растительный и не требует заменителей рыбы или тофу, однако подаёт себя как блюдо с морским акцентом.

Ингредиенты

3 баклажана
Маринад: 50 мл соевого соуса, 200 мл воды, 3 листа нори, 2 ст. л. вакаме, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ст. л. паприки
Соус карри: 5 средних томатов, 1 большая луковица, небольшой кусочек имбиря, 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, 1 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. семян кумина, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. гарам масалы, 100 мл воды

Как готовить

1. Баклажаны очистить и нарезать вдоль на слайсы средней толщины. Замочить в подсоленной воде на 15 минут, затем промыть и обсушить.

2. Для маринада перебить в блендере соевый соус, воду, нори, вакаме, масло и специи до однородности. Залить баклажаны, равномерно распределить маринад и оставить в холодильнике минимум на 30 минут.

3. Соус: в разогретом масле обжарить семена кумина и кориандра до появления аромата. Добавить нарезанный лук, чеснок, чили и имбирь, затем томаты и тушить, пока лишняя влага не выпарится.

4. Немного остудить и перебить томаты с пряностями в пюре. Вернуть соус на огонь, добавить гарам масалу, сахар, соевый соус и воду, довести до однородности.

5. Отдельно обжарить маринованные баклажаны до золотистой корочки, затем переложить в соус так, чтобы он покрывал ломтики, и томить под крышкой 34 минуты.

6. Подача: готовое карри подать горячим с рисом, лапшой или картофелем. Блюдо усиливает аромат на следующий день и отлично хранится в холодильнике, пишет Анна Свердлова | Постные Рецепты.

Советы

Для более выраженной морской глубины вкуса добавить дополнительный лист нори в соус.
Если нравится острее увеличить количество чили или добавить щепотку кайенского перца.

Источник: Анна Свердлова | Постные Рецепты