Тофу нередко подвергается критике за свою пресность. Однако это относится не к тем, кто готовит с умом. Вместо того чтобы ожидать от этого продукта стейкового характера, лучше рассмотреть альтернативный способ приготовления.
В данном случае кулинары сначала подсушивают тофу в духовке без соусов, позволив ему «зажаждать» своим собственным вкусом. Это простое, но эффективное действие приводит к созданию плотной текстуры и лёгкой корочки, которую можно нарезать и добавлять в самые разнообразные блюда — от салатов до лапши. Такой тофу станет отличной поздней закуской или «вкусным планом Б» в холодильнике.
Ингредиенты
- 450 г — тофу
- спрей с маслом или тонкий слой масла на противне
- Для соуса:
- 2 ст. л. — светлый соевый соус
- 2 ст. л. — тёмный рисовый уксус
- 1/2 ст. л. — сахара
- 1 ст. л. — пищевых дрожжей (неактивных)
Дрожжи придадут соусу ореховый вкус и помогут сформировать более хрустящую корочку.
Приготовление
Шаг 1: Разогрев духовки
- Разогреть духовку до 250°C.
Шаг 2: Подготовка тофу
- Разрезать тофу на два пласта и тщательно отжать влагу с помощью бумажных полотенец.
Важно: чем меньше влаги, тем быстрее тофу приобретёт желаемую текстуру и не будет «плавать» в соусе.
Шаг 3: Первый запек
- Застелите противень фольгой, слегка сбрызните маслом. Выложите тофу срезом вверх и запекайте 10 минут без соуса.
Шаг 4: Приготовление соуса
- Смешайте все ингредиенты для соуса до однородности.
Шаг 5: Второй запек
- Смажьте тофу первой половиной соуса и верните в духовку на 10 минут.
- После этого нанесите оставшийся соус и оставьте в духовке ещё на 10 минут, чтобы избежать пересушивания.
Лайфхаки и частые ошибки
- Не пропускайте первый этап запекания без соуса — он критичен для получения нужной текстуры.
- Следите за временем, чтобы не пересушить тофу.
- Наносите соус тонким слоем, лучше сделать несколько слоёв.
Если у вас аэрогриль
В аэрогриле результат получается более хрустящим. Рекомендуется: 200°C — 8 минут без соуса, затем 16 минут с соусом, не забывая перевернуть.
С чем подать и куда использовать
Этот запечённый тофу прекрасно впишется в разные блюда, будь то:
- Томатные соусы (маринара или сальса)
- Блюда с грибами (суп или паста)
- Боулы
- Азиатская кухня — к кимчи-рису или в карри.
Рецепт идеально подходит для тех, кто ищет простой, но вкусный вариант тофу без маринада. Попробуйте уже в эти выходные — он станет отличным запасным вариантом в вашем холодильнике!
