Мир десертов можно сравнить с музыкой: некоторые композиции звучат лишь в узком кругу, тогда как другие завоёвывают мировую славу и становятся известными повсюду. Рецептов, завоевавших популярность далеко за пределами своей родины, существует множество. В этой статье речь пойдет о десертах, где главным ингредиентом выступают фрукты и ягоды, ведь их сезон сейчас в самом разгаре. Это отличное время, чтобы порадовать своих близких, например, вишневым клафути или персиком «Мельба» и блеснуть своими знаниями об их истории.
Клафути с вишней и ванилью
Во Франции этот десерт зовется «rois fain?ant», что переводится как «ленивый король». Легкость его приготовления позволяет быстро смешать блинное тесто с ягодами или кусочками фруктов. Клафути родом из провинции Лимузен, известной своим фарфором, и обычно подается в глиняной форме, подчеркивающей его крестьянскую природу. Традиционно готовится с вишней, но можно экспериментировать с другими фруктами, например, с абрикосами или яблоками. Съедается он лучше всего горячим, слегка дрожащим.
Павлова
Этот легкий и воздушный десерт назван в честь русской балерины Анны Павловой. Споры о его происхождении ведутся между Австралией и Новой Зеландией. Существует несколько версий — одна из них утверждает, что повар Берта Саше, где жила балерина, создал его, другая — что это произошло в Новой Зеландии. Тем не менее, «Павлова» сегодня является мировым кулинарным символом и готовится во всем мире.
Персик «Мельба»
Десерт «Мельба» был создан Огюстом Эскофье в конце XIX века в честь оперной певицы Нелли Мельбы. Этот фруктовый десерт так полюбился американцам, что ему даже посвятили отдельный праздник — День «Мельба». Идеален он в летний период, когда персики сладкие и сочные, а желание чего-то легкого и освежающего возрастает.
Сабайон
Формально это не полноценный десерт, а крем, взбитый из яичных желтков. В качестве дополнения к нему часто используются фрукты, что делает это сочетание особенно удачным. Сабайон происходит из Савойи и имеет много похожих версий — например, итальянский забайоне.
Американский сливовый пирог
Этот пирог стал рекордсменом по количеству публикаций в The New York Times, его рецепт так и передавался в течение семи лет на запросы читателей. Сливовый пирог получается невероятным — сочный и ароматный, он идеально подходит для использования с сезонными сладкими сливами.
