Что такое курица Гунбао?
Курица Гунбао — это знаковое блюдо сычуаньской кухни, которое стало символом остроты и уникальности китайской гастрономии. Состоит оно из куриного филе, обжаренного с красным перцем и хрустящими арахисами, что создает гармоничное сочетание остроты и сладости. Эта кулинарная находка пришла к нам из провинции Сычуань, где ее ценят за яркий вкус и аромат.
История и происхождение блюда
История Курицы Гунбао берет свое начало от имени китайского чиновника Дин Баочжэня, который жил во времена династии Цин. Он был известным гурманом и любил острые блюда. Как губернатор Сычуани, он часто угощал своих гостей своей любимой курицей с перцем. Наконец, его титул «Гунбао», который переводится как «защитник наследника престола», стал названием знаменитого блюда, известного далеко за пределами родной провинции.
Основные ингредиенты
Курица Гунбао удивляет своей сложной палитрой вкусов и текстур. В его состав входят:
- Куриные бедра — предпочтительнее для более нежного и сочного результата.
- Сычуаньский перец — придаст блюду характерную пряность и легкое ощущение онемения.
- Сухой красный перец — основной источник остроты блюда.
- Хрустящие арахисы — добавляют текстурный контраст.
- Чеснок и имбирь — для насыщенного аромата.
- Соевый соус — создает желаемую глубину вкуса.
- Уксус — черный уксус будет лучшим выбором.
Рецепт курицы Гунбао
Для приготовления курицы необходимо:
- 250 г филе куриного бедра, нарезанного кубиками.
- 1/2 стакана жареного арахиса.
- 2 стрелки зеленого лука, нарезанные мелко.
- 6-8 сушеных чили (по вкусу).
- 3 ст.л. растительного масла.
- 1 ч.л. сычуаньского перца.
- Имбирь и чеснок, нарезанные.
Процесс включает маринование курицы, жарку всех ингредиентов и добавление соуса для достижения идеального вкуса. Блюдо следует подавать горячим с белым рисом или лапшой. Курица Гунбао — это кулинарный опыт, который подарит настоящее удовольствие вашим близким.
