Классическое клубничное варенье, известное с давних пор, имеет множество интерпретаций. Главный секрет его приготовления—сахар. В зависимости от кислоты ягод и условий хранения, пропорции могут существенно варьироваться.
Идеальные пропорции сахара
Для тех, у кого нет погреба для хранения, соотношение сахара часто достигает 1:2,5. Это означает, что на 1 кг ягод может понадобиться даже 2,5 кг сахара. Тем не менее, стоит попробовать разные варианты — от 1:0,7 до 1:2,5, чтобы найти идеальный для себя рецепт и насладиться насыщенным вкусом клубники.
Как выбрать ингредиенты и приготовить варенье
Наилучший результат гарантирует использование свежих ягод. Вот основные ингредиенты:
- 1 кг свежей клубники;
- 2 кг сахара.
Этапы приготовления включают в себя несколько простых шагов: сначала клубнику необходимо перебрать, затем тщательно вымыть и удалить плодоножки. После этого ягоды нарезают: маленькие—пополам, крупные—кубиками.
Клубнику помещают в кастрюлю, посыпают сахаром и отправляют на 3 часа в холодильник. Это позволит ягодам пустить сок. После этого, их нужно перемешать и еще на 2-3 часа отложить, что можно сделать и на ночь. Утром можно начать варить варенье. Постепенно нагревая ягоды на слабом огне, их необходимо довести до кипения. Варить следует ровно 15 минут, проверяя готовность по капле на блюдце.
Секреты варки и хранения
После того как варенье готово, его необходимо остудить, прежде чем разлить по стерилизованным банкам. Это варенье идеально хранится в любых условиях—при любой температуре.
Следите за новостями на нашем канале, где вы найдёте и рецепты варенья без сахара, подходящие для тех, кто придерживается диеты или по медицинским показаниям не может употреблять сахар.
