рёбрышки по-китайски: простота и насыщенность в каждом кусочке

21 января 2026, 20:41

Приготовление пекинских рёбрышек в кисло-сладком соусе — это путь к гастрономическому наслаждению, который оценят все. С минимальным количеством ингредиентов и максимумом вкуса, это блюдо подарит ощущения настоящей восточной кухни прямо у вас на кухне!

история блюда

Хотя название «пекинские» рёбрышки подразумевает связь с китайской столицей, на самом деле они родом из южных регионов страны, таких как Шанхай и Гуандун. Здесь популярность кетчупа, появившегося под воздействием западной культуры, изменила традиционные рецепты и открыла новые горизонты вкуса. Эти рёбрышки — настоящий пример домашней классики: простое, но невероятно вкусное мясное блюдо, в котором нет острых соусов и сложных компонентов.

ингредиенты для блюда

700 г свиных рёбрышек, нарезать
1 стебель зелёного лука
3 ломтика имбиря
1 ст. л. растительного масла
поджаренные семена кунжута для подачи

для соуса:

4 ст. л. кетчупа
1 ст. л. светлого соевого соуса
ст. л. темного рисового уксуса
1 ст. л. сахара
щепотка соли
вода для тушения

пошаговое приготовление

Подготовка рёбрышек: рёбрышки промыть и замочить в холодной воде на 15 минут. Затем отцеживаем воду, добавляем лук и имбирь в кастрюлю с водой вместе с рёбрышками, доводим до кипения и варим 1-2 минуты. После этого откидываем и обсушиваем.

Обжарка: разогреть растительное масло на среднем огне, обжарить рёбрышки до румяной корочки, это добавит глубокий вкус.

Тушение в соусе: добавляем кетчуп, соевый соус, уксус, сахар, соль и воду, чтобы вся масса была покрыта жидкостью. Тушим накрытым под крышкой на слабом огне около 25 минут. Затем добавляем крахмальную суспензию для загустения и состариваем до блеска.

Сервируйте рёбрышки, посыпав кунжутом. Идеально подойдут гарниры из жасминового риса или лапши вок, а для любителей остренького можно добавить немного чили-масла в соус.

Источник: Китай на вкус