В этом интересном сэндвиче потрясающим образом сочетается вкус нежной рыбы, вымоченной в ароматном рассоле с можжевельником, и освежающего сметанного соуса с укропом.
Ингредиенты для сэндвича
- 7 ямайских булочек
- 7 ст. ложек майонеза
- 3 средних белых лука, нарезанных кубиками
- Салат корн или мини-шпинат
- Мангольд
- Для трески:
- 1350-1500 г филе трески (по 2-3 кусочка на сэндвич)
- 6 ч. ложек пасты харисса
- 5 ч. ложек растительного масла
- Щепотка сахара и соль по вкусу
- Ингредиенты для рассола:
- 2000 г воды
- 30 г соли
- 1 крупный белый лук, нарезанный
- 7 ягод можжевельника, раздавленных
- 2 лавровых листа
- 1 звездочка бадьяна
- Для укропного соуса:
- 350 г сметаны 30%
- 2 зубчика чеснока, выдавленных
- 1 пучок мелко нарезанного укропа
- 6 листьев мяты, мелко нарезанных
- 90 г мелко нарезанных корнишонов
- Цедра лимона и лайма, а также сок лимона по вкусу
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление сэндвича
Обжарьте лук, можжевельник, бадьян и лавровые листья в сковороде. Затем добавьте воду и соль, доведите до кипения и дайте остыть. Погрузите треску в получившийся рассол и оставьте мариноваться на 60 минут. После этого извлеките рыбу и дайте ей время подсохнуть в холодильнике.
Для укропного соуса смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, соль и перец, и оставьте в холодильнике на несколько часов для настаивания. Обжарьте лук на сливочном масле до карамелизации, затем подготовьте треску, обжаривая ее с пастой харисса в оливковом масле.
Завершите процесс, смазав булочки майонезом и слегка зажарив их на гриле. Сборка сэндвича начинается с укропного соуса, салата, трески и карамелизированного лука, завершая всё верхней половинкой булочки.
