Сациви — это больше, чем просто блюдо, это настоящая гастрономическая гордость грузинской кухни. Этот уникальный ореховый соус с мясом всегда присутствует на праздничных столах и становится символом уюта и радости. Рецепт saциви, который передавался из поколения в поколение, доступен каждому, кто хочет окунуться в мир традиционных грузинских вкусов.
Ключевые моменты для вкусного сациви
1. Качественные ингредиенты: Использование свежих и ненавязчивых орехов — важный аспект. Грецкие орехи должны быть без горечи, новая партия, а не запасы прошлого года. Это основа вкуса соуса.
2. Технология измельчения: Если для измельчения орехов используется блендер, лучше делать это в несколько приемов, чтобы не добиться консистенции пластилина. Осторожный подход поможет сохранить текстуру и вкус.
Общие советы по приготовлению
Сациви можно готовить не только с курицей, но и с индейкой, рыбой или даже овощами. Для вегетарианского варианта подойдут обжаренные баклажаны, которые отлично впишутся в соус. Во время приготовления соуса важно постоянно помешивать, чтобы избежать подгорания орехов, и контролировать его консистенцию, добавляя бульон, если необходимо.
Как приготовить идеальный сациви
Ингредиенты:
- 1,5 кг куриного мяса (предпочтительнее бедра);
- 300 г очищенных грецких орехов;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 ч. л. молотых семян кинзы;
- 1 ст. л. винного уксуса;
- 0,5 ч. л. куркумы или имеретинского шафрана (по желанию).
Приготовление:
