Свиная шея – это мягкое и нежное мясо, которое сочетает в себе превосходный вкус благодаря прожилкам сала. При медленном запекании оно превращается в кантикулы, которые удивляют своим ароматом. Такой способ приготовления позволяет мясу оставаться сочным даже для новичков на кухне.
Но запечённая свиная шея в духовке с луковым соусом – это не просто классическое блюдо. При использовании глиняного горшка или утятницы создаётся уникальный микроклимат, который делает мясо невероятно сочным и насыщенным. А секрет лукового соуса заключается в его простоте — он готовится почти без вашего участия и прекрасно дополняет это мясное произведение искусства.
Что понадобится для приготовления
- 1200 г свиной шеи
- 2 луковицы
- 2 лавровых листа
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 ч. ложка майорана
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- Соль и чёрный перец по вкусу
Как приготовить свиную шею в духовке
Приготовление свиной шеи в духовке — это простой и увлекательный процесс. Для начала необходимо соединить давлёный чеснок, сушёный майоран, соль и молотый чёрный перец с ложкой растительного масла. Эта ароматная смесь потребуется для маринования мяса. Натрите мясо со всех сторон и оставьте его на некоторое время для пропитки вкусами.
Тем временем лук нарезается крупными кольцами. На дно большого глиняного горшка или утятницы выкладываются кольца лука, добавляются лавровые листья, после чего на них помещается замаринованная свиная шея. Накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 150 градусов духовку.
Благодаря низкой температуре и высокой влажности, мясо вследствие длительного запекания получится мягким, сочным и ароматным, а образовавшиеся соки преобразуются в аппетитный соус, который идеально сочетается с гарниром.
